Muzeul Județean de Istorie și Artă Zalău, instituție subordonată
Consiliului Județean Sălaj, vă invită la vernisajul expoziției temporare „Mult
mălai și grâu puțin – bucătăria țărănească sălăjeană”, un proiect expozițional
dedicat universului culinar tradițional din satele Sălajului, realizat în
colaborare cu Asociația Fiii Satului Doh.
Expoziția valorifică cercetările de teren din ultimii ani, aducând în prim-
plan rețete, obiceiuri și practici alimentare păstrate de-a lungul generațiilor, în
special de femeile din mediul rural. În centrul demersului se află două
ingrediente esențiale ale bucătăriei tradiționale: grâul și mălaiul – simboluri ale
hranei cotidiene și ale sărbătorii.
Expoziția este organizată în două spații complementare: unul care
reconstituie o bucătărie tradițională, așa cum funcționa înainte de
modernizarea satului, și un altul dedicat preparatelor și rețetelor bazate pe
făina de grâu și mălai. Vizitatorii vor pătrunde într-un interior autentic, animat
de obiecte din patrimoniul etnografic – masă cu puiuc, blide, ulcele, lopitău
pentru frământat, icoane, păretare țesute, precum și mobilier și textile
specifice.
Expoziția aduce în prim-plan și o gamă variată de instalații și recipiente
tradiționale, de la site și postăvi de frământat, până la oale de lut și coșuri de
pâine, completate de postere cu rețete culese direct din teren.
”A doua sală este dedicată preparatelor în care ingredientele de bază
sunt grâul și mălaiul: pâine, cozonac, tăieței, plăcinte sau aluaturi pascale,
alături de mămăligă, mălai copt, păsat cu lapte ori sarmale cu păsat. Pentru a
ilustra aceste practici culinare, sunt expuse piese specifice – de la postava de
frământat și sita, până la tepșii, coșeri de pâine, lopată de cuptor, oale de

pământ, presă de cartofi sau recipiente pentru păstrarea mălaiului și grâului.
Întregul spațiu este completat de rețete tradiționale prezentate pe panouri” –
dr. Camelia Burghele, etnolog.
Un segment special este dedicat aluaturilor pascale – colaci, pască și
pâine ritualică – însoțite de explicații privind semnificația lor în cultura
tradițională, în contextul apropierii sărbătorilor de Paști.
Expoziția este realizată cu sprijinul Asociației Fiii Satului Doh, care
contribuie atât cu obiecte autentice, cât și cu resurse umane.
Prin această expoziție, Muzeul Județean de Istorie și Artă Zalău propune
nu doar o privire asupra trecutului, ci o reconectare cu valorile simple și
esențiale ale vieții de odinioară – hrana, comunitatea și tradiția.

Muzeul Județean de Istorie și Artă Zalău